Cookies de doce de leite


Ingredientes:

Para o doce de leite

  • 1 lata de leite condensado (se pretende rechear os biscoitos, use duas latas)

Para os cookies
  • 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato em pó
  • ¼ de colher de chá de sal
  • 200 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em cubos
  • ¾ de xícara de chá de doce de leite pronto
  • ¾ de xícara de chá de açúcar mascavo (aperte na xícara para medir)
  • ½ xícara de açúcar cristal
  • 2 ovos grandes
  •  
Opcional:
  • 1 xícara de doce de leite pronto para rechear os biscoitos

Modo de Preparo:


  • Se for fazer o próprio doce de leite, lave a lata de leite condensado e retire o rótulo de papel (se houver). Coloque a lata fechada em pé na panela de pressão e cubra com água até um dedo acima da lata. Leve ao fogo médio e, depois que a panela começar a apitar, conte 30 minutos. Retire a lata com cuidado e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de abrir - cerca de três horas.
  • Para os cookies, misture a farinha com o bicarbonato e o sal.
  • Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga até que fique bem cremosa.
  • Acrescente os dois açúcares e o doce de leite e bata por mais três minutos, até que fique uma mistura macia.
  • Adicione os ovos um a um, batendo por cerca de um minuto depois de cada adição. Se parecer que a mistura vai talhar, não se preocupe. Ela voltará ao normal depois da adição da farinha.
  • Diminua a velocidade da batedeira e coloque os ingredientes secos aos poucos, batendo apenas até que não seja mais possível ver a farinha na massa.
  • Leve a massa para a geladeira por pelo menos uma hora. Isso vai ajudar a moldar os biscoitos.
  • Na hora de assar, pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente por cima do papel.
  • Faça bolinhas com a massa ou use uma colher de sorvete do tipo ejetora para moldar as porções, lembrando de deixar um espaço de pelo menos 5 cm entre elas, pois a massa irá espalhar no forno.
  • Leve para assar por cerca de 15 minutos. Quando prontos, os cookies devem estar com cor de mel e as beiradas douradas, mas ainda estarão macios ao toque - a textura ficará mais firme uma vez que estiverem fora do forno. Espere alguns minutos para amornar e retire os cookies da assadeira com ajuda de uma espátula. Coloque-os numa gradinha para esfriar completamente. Repita o processo com o restante da massa.
  • Se quiser, espalhe doce de leite em um dos cookies e junte outra metade, formando um sanduíche. Guarde-os num pote fechado por até três dias.

Rendimento: 60 biscoitos simples ou 30 recheados

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/cookies-doce-leite-145200279.html

Pavlova, a sobremesa que homenageia uma bailarina russa


Popular na Austrália e Nova Zelândia, a sobremesa pavlova - com base de merengue e decorada com frutos - é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. Ela é servida em festas tradicionais, como Natal e Ano Novo. Não parece incrível?

Veja como fazer essa delícia. Receita do restaurante Sweet Pimenta.

Ingredientes:
Merengue:
  • 100 g de pistache
  • 4 claras
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher de café de vinagre
Creme de limão:
  • Suco de 2 limões
  • 225g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 2 ovos

Modo de Preparo:
Merengue:
  • Bater as claras em neve firme, adicionar o açúcar, o vinagre e, quando bem firme, o pistache.
  • Assar em forno bem baixo, por mais ou menos 30 minutos, com a porta do forno semiaberta
Creme de limão
  • Levar ao fogo o suco, 200 g de açúcar e a manteiga, até engrossar.
  • Bater os ovos com 25 g de açúcar e despejar sobre a calda de limão
Montagem:
Depois, monte a sobremesa como na foto: merengue + creme de limão + merengue + frutas escolhidas fatiadas e raspas de limão.

Torta de limão Light


Ingredientes:


Massa
1 maçã grande ralada (sem a casca e sem as sementes)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  
Recheio
1 envelope de pó de gelatina sem sabor
1 pacote de pó de gelatina diet sabor limão
1¼ de xícara (chá) de água fria
1 xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
4 colheres (sopa) de queijo cottage light
Raspas de casca de limão (para decorar)

Modo de Preparo:
● Misture a maçã, a farinha e o bicarbonato.
● Amasse até formar uma massa homogênea.
● Forre o fundo e as laterais de forminhas individuais untadas com margarina light.
● Com um garfo, faça vários furos na massa para evitar que cresça.
● Asse por 10 minutos em forno médio preaquecido.
● Para o recheio, hidrate o pó das gelatinas com ¼ da xícara de água.
● Coloque no liquidificador com o restante da água, o suco, o adoçante e o cottage.
● Bata até formar um creme homogêneo.
● Recheie as tortinhas e leve para gelar.
● Decore com as raspas de limão.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rende: 6 tortinhas
Caloria por pedaço: 120 (a tradicional tem 210)

Trocas Vantajosas
Massa: Maçã ralada (unidade, 85 cal) no lugar do açúcar (1 xícara de chá, 800 cal) e parte da farinha de trigo (1 xícara de chá, 540 cal)
Recheio: Queijo cottage light (4 colheres de sopa, 74 cal) e adoçante (2 colheres de sopa, 16 cal) no lugar do leite condensado(1/2 lata, 642 cal) e gelatina diet (pacote, 9 cal) no lugar da gelatina comum (pacote, 39 cal)

Torta Chokito


Ingredientes:
  • 03 xícaras de chá de farinha de trigo
  • ½ tablete de manteiga sem sal (100g)
  • ½ xícara de chá de açúcar refinado
  • 04 colheres de sopa de água gelada
  • 300g de chocolate meio amargo derretido
  • 02 colheres de sopa de creme de leite sem soro
  • 01 xícara de flocos de arroz
  • 01 lata de leite condensado
  • ½ tablete de manteiga
  • 02 gemas
  •  
Modo de preparo:
  • Em um recipiente, misture a farinha de trigo com o açúcar. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture com as pontas dos dedos para formar uma farofa. Coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo.
  • Coloque a massa em uma assadeira ou forminha de mini tortinha, cobrindo toda a lateral. Asse em forno pré-aquecido 180°c por 25 minutos. Reserve.
  • Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e reserve.
  • Misture o creme de leite no chocolate e adicione os flocos de arroz.
  • Sobre a massa já assada, coloque o creme de leite condensado, cubra com o chocolate crocante e decore como o desejado. Sirva quente ou gelado.

Rendimento: 06 tortas individuais ou 01 torta média
Tempo de preparo: 35 minutos
Categoria da receita: Sobremesa/Chocolate
Tipo de preparo: Rápido/Forno
Tipo de cozinha: Variada
Ocasião: Fim de semana/Aniversários

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/blogs/penacozinha/torta-chokito-210823584.html

Torta gelada de maracujá (Grupo Receitas: Andrea Brito (Arrow))


Ingredientes:
Base:
2 pacotes de 200 gr cada  de chocookie de baunilha ou chocolate (eu costumo misturar 1 pacote de cada,mas vai a gosto)
4 colheres de margarina a temperatura ambiente
(esfarela o chocookie e mistura com a margarina e coloca em uma forma redonda de aro removível  cobrindo o fundo e as laterais e coloca no congelador por 1 hora)

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de suco concentrado de maracujá
½ pacotinho de gelatina sem sabor desidratada na água conforme instrução da embalagem (metade do pacote ,metade da água).
● Bater no liquidificador

Modo de Preparo:
● Picar ½ tablete de chocolate meio amargo e misturar utilizando uma colher com a porção do liquidificador  e despejar na forma. Colocar de volta no congelador  e deixar por pelo menos 2 horas. A outra metade do tablete você pode derreter em banho Maria e enfeitar a parte de cima da torta (se tiver habilidade, eu não tenho... rsrsrs)
● Trocar do congelador para geladeira normal entre 20 e  30 minutos antes de servir aos convidados.

Dica: essa base de chocookie serve para outras tortas como de limão e é maravilhosa, muito melhor que bolacha champagne ou bolacha maisena... o chocolate meio amargo pode ser substituído por chocolate ao leite...

Torta de Limão


Ingredientes para a massa:
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 100 gramas de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Leite para ligar, se necessário

Ingredientes para o recheio:
  • 2 latas de leite condensado
  • ¾ da medida da lata de suco de limão

Ingredientes para a cobertura:
  • 4 claras
  • 3 colheres de glicose de milho
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de raspas de limão
 

Não esqueça de furar a massa para que ela não inche e continue fininha e crocante. (Foto: Viridiana Brandão)

Modo de fazer a massa:
  • Derreta a manteiga, sem deixar ferver, e deixe esfriar bem. Misture todos os ingredientes e manipule a massa com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogênea.
  • Abra a massa em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, cobrindo também as laterais com 5 cm de altura.
  • Fure toda a superfície da forma com um garfo para que a massa não inche durante o cozimento.
  • Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja cozida. Não é necessário dourar.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de fazer o recheio:
  • Bata o leite condensado no liquidificador juntando o suco de limão aos poucos até que a textura engrosse.
  • Desligue o motor e despeje a mistura sobre a massa.



Modo de fazer a cobertura:
  • Coloque as claras em uma panela junto com o açúcar e leve em banho-maria por alguns minutos até clarear.
  • Na batedeira, em velocidade alta, bata as claras em ponto firme. Pouco antes de desligar a batedeira, adicione metade das raspas de limão.
  • Despeje a cobertura sobre o recheio da torta, aplanando com a ajuda de uma espátula, até que fique da mesma altura por toda a superfície.
  • Com a parte convexa da colher, bata na cobertura, levantando a colher rapidamente para formar pequenos picos. Se preferir, use o saco de confeiteiro para fazer desenhos.
  • Polvilhe as raspas de limão restantes sobre a cobertura de suspiro e leve ao forno pré-aquecido em 150 graus, com a porta do forno semi aberta.
  • Acompanhe o cozimento o tempo todo. Quando os picos começarem a ficar corados por igual (se preciso, vá virando a fôrma) retire do forno.
  • Espere esfriar.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Mais informações da receita:
Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento/ geladeira: -
Tipo de refeição: Sobremesa
Ingrediente principal: Limão



Bolo de Chocolate sem Farinha


Ingredientes:

Massa
  • 6 ovos
  • 6 colheres (de sopa) de achocolatado
  • 2 colheres de margarina
  • 8 colheres de açúcar
  • 1 colher fermento em pó
  • 1 pacote de coco ralado (100 gr)

Cobertura
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres de chocolate em pó
  • 2 colheres de açúcar

Modo de Preparo:

Massa
No liquidificador, bata os ovos por cerca de 2 minutos.
Acrescente o chocolate, a margarina e o açúcar e bata mais 3 minutos.
Coloque a mistura numa tigela e adicione o coco ralado e o fermento. Misture delicadamente.
Em forno pré-aquecido, asse por cerca de 30-40 minutos (em forma untada), a 220ºC.

Cobertura
Coloque todos os ingredientes numa panela e leva ao fogo para engrossar. A partir do momento que começar a borbulhar, abaixe o fogo para médio, e mexa por mais ou menos 5 minutos.

Dicas e opções:
  • Acrescente nozes, castanhas, maçã e/ou passas na massa (no passo 3).
  • Essa cobertura é uma delícia: use-a em outros tipos de bolo.

Enviada por www.receitadaclau.com
Receita enviada em 18/09/2012

Mousse fácil de damasco


Ingredientes:

150g de damasco seco
200g ou 1 pote de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparo:

● Coloque os damascos numa panela pequena e cubra com água. Leve a panela ao fogo alto e espere ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que fiquem macios.
Desligue o fogo e escorra a água.
● Coloque os damascos e o iogurte num liquidificador e bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Retire o creme do liquidificador e coloque num recipiente.
● Acrescente o leite em pó e misture bem.
● Distribua o creme em forminhas de ramequins e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Sirva a seguir.

Calorias por porção: 70 calorias

Mousse de manga


Ingredientes:

1 1/2 unidade grande de manga
4 claras
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 embalagem de gelatina em pó sem sabor
1 unidade de iogurte natural desnatado
Raspas de limão

Modo de Preparo:

● Bata a manga no liquidificador até obter um purê e reserve.
● Na batedeira, bata as claras até espumarem, junte o açúcar e continue batendo até obter um creme firme e reserve.
● Prepare a gelatina e leve ao fogo, em banho-maria, até derreter.
● Acrescente a gelatina ao purê de manga e misture.
● Junte o iogurte e coloque raspas da casca de limão e misture até ficar homogêneo.
● Acrescente as claras batidas, misturando delicadamente com uma espátula.
● Despeje nos potes e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Informações Nutricionais:

Calorias: 85,4 Kcal
Carboidratos: 17,9 g
Proteínas: 2,8 g
Gorduras: 0,2 g
Rendimento: 8 porções
Quantidade de pontos (por porção): 2 pontos

Mousse de limão diet

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água
½ limão, com casca
suco de 1 limão
raspas de 1 limão
200g / 1 copo de iogurte natural, desnatado
1 pacote de gelatina diet, sabor limão
1 colher (sopa) de gelatina em pó, sem sabor
1 xícara (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de adoçante granular
1 clara, de ovo

Modo de Preparo:

● Coloque a água fria e o meio limão com casca no liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta.
● Passe por uma peneira, separando o suco do bagaço.
● Volte o suco ao liquidificador e despreze o bagaço. Reserve.
● Dissolva a gelatina sem sabor em 2 colheres (sopa) de água morna e deixe hidratar bem. Reserve.
● Dissolva a gelatina diet sabor limão na água quente e mexa bem. Deixe esfriar.
● Junte o suco de limão reservado, o caldo do limão, o iogurte desnatado, a gelatina sem sabor, a gelatina diet sabor limão preparada e o adoçante em pó no liquidificador. Bata em velocidade alta por 2 minutos.
● Bata a clara em neve até ficar firme e acrescente delicadamente ao líquido.
● Coloque em tigelas individuais e leve para gelar por no mínimo 6 horas.

Tempo de preparo : 30 minutos
Rendimento : 8 porções
Calorias : 32 por porção

Mousse de goiabada com requeijão


Ingredientes:

200 g de goiabada light picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g
1 xícara (chá) de requeijão light cremoso - 240g
6 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor - 9g
3 claras - 105g
2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó - 3g
2 colheres (sopa) de geléia light de goiaba - 30g

Modo de Preparo:

● Disponha em uma panela a goiabada, o azeite de oliva e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um creme. No final, misture o requeijão, retire do fogo e reserve.
● Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Retire do fogo e reserve.
● Em outra panela, misture as claras e o adoçante. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até amornar. Retire do fogo e bata por 4 minutos na batedeira.
● No final, incorpore a gelatina e despeje sobre a mistura de goiabada. Mexa até ficar homogêneo e deixe na geladeira por 30 minutos.
● Em seguida, forre uma assadeira com papel-manteiga, disponha 8 aros vazados (7 cm de diâmetro), despeje o creme e leve à geladeira por mais 3 horas ou até a musse ficar firme.
● Montagem: desenforme as musses nos pratos, sirva com a geléia light de goiaba e decore com tomilho.

Informações Nutricionais:

90 Kcalorias
15g de carboidratos
3g de proteínas
2,5g de gorduras totais (0,3g de saturada, 2g de monoinsaturada e 0,2g de poliinsaturada)
1mg de colesterol
0 de fibras
0,1mg de ferro
67mg de cálcio

Rendimento: 8 porções de 80g
Tempo de preparo: 30 minutos (mais 3 horas e 30 minutos de geladeira)

Fonte:http://yahoo.minhavida.com.br/receitas/galerias/15869-nove-receitas-leves-de-mousse-para-a-sobremesa#conteudoTxt

Mousse de frutas vermelhas

 

Ingredientes:

450 g de frutas vermelhas congeladas (amora, framboesa, blueberry e groselha)
30 g de frutose
12 g de gelatina em folha sem sabor
200 ml creme de leite light
4 claras em neve
Amoras para decorar
Ramos de hortelã

Modo de Preparo:

● No liquidificador, bata as frutas e passe na peneira.
● Coloque em uma panela e misture a frutose. Aqueça em banho-maria sem deixar ferver.
● Retire do fogo, adicione a gelatina preparada conforme instruções da embalagem. Junte o creme de leite light, mexendo delicadamente. Reserve e deixe esfriar.
● Adicione as claras em neve e mexa com movimentos circulares, para que a mistura fique homogênea.
● Coloque em taças pequenas (4) e leve à geladeira por 2 horas. Sirva decorada com amoras frescas e raminho de hortelã.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 162 cal
Receita extraída do livro: 100 receitas light de Helena e Ângela Tonetto - Editora: L&PM

Mousse de Frutas Light

Ingredientes:

1 fatia de abacaxi
1 fatia grande de mamão
1 xícara (chá) de morango
3 ovos
3 envelopes de adoçante em pó
32 gotas de adoçante
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

● Descasque e corte as frutas em pequenos pedaços. Bata no liquidificador e reserve.
● Bata as gemas com o adoçante (em pó ou líquido) até obter um creme claro. Acrescente as frutas e leve ao fogo brando, mexendo sempre, sem ferver.
● Bata as claras em neve com o sal e misture-as delicadamente ao creme de gema.
● Leve à geladeira até servir.

Tempo de preparo: 35 minutos
Calorias por porção: 77
Rendimento: 6 porções

Mousse de chocolate com banana verde


Ingredientes:

150g cacau pó
500g açúcar mascavo ou demerara
6 ovos
600g banana verde 
2l iogurte desnatado
50 g de ágar-ágar ou de gelatina em pó em sabor
1 pitada de sal marinho
200g chocolate barra
2 anis estrelados
5 cardamomos
1 fava de baunilha

Modo de Preparo:

● Corte em pedaços o chocolate, derreta ele em banho maria e adicione metade do iogurte morno ao poucos. Reserve.
● Esquente 1 xícara e meia de água até 90 graus e adicione 1 fava de baunilha, dois anis estrelados e 5 cardamomos. Apague o fogo e deixe 5 minutos em infusão; coe e reserve. Se preferir, substitua a fava de baunilha por 1 colher de chá de essência industrializada.
● Cozinhe as bananas, sem tirar a casca, por 15 minutos em forno pré-aquecido ou até começarem a soltar água. Descasque e bata, no liquidificador, as bananas ainda quentes com o litro de iogurte restante e o cacau em pó.
● Bata metade do açúcar mascavo ou demerara com as 6 gemas peneiradas. Permaneça batendo até as gemas clarearem e perderem o odor de ovo. Hidrate a gelatina ou o ágar-ágar com meia xícara de infusão das especiarias. Após 10 minutos acrescente o restante da água da infusão e leve ao fogo. Deixe ferver por 4 minutos, mexendo sempre.
● Bata as claras em neve com uma pitada de sal marinho com o restante do açúcar. Misture tudo delicadamente. 
● Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

Receita do Chef Renato Caleffi e da nutricionista Joana D'arc Pereira Mura em parceria com a VP Consultoria Nutricional
Rendimento: 20 porções
Calorias: 120 kcal


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