Cookies de doce de leite

Ingredientes:

Para o doce de leite

• 1 lata de leite condensado (se pretende rechear os biscoitos, use duas latas)

Para os cookies

• 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato em pó
• ¼ de colher de chá de sal
• 200 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em cubos
• ¾ de xícara de chá de doce de leite pronto
• ¾ de xícara de chá de açúcar mascavo (aperte na xícara para medir)
• ½ xícara de açúcar cristal
• 2 ovos grandes
•  

Opcional:

• 1 xícara de doce de leite pronto para rechear os biscoitos

Modo de Preparo:

• Se for fazer o próprio doce de leite, lave a lata de leite condensado e retire o rótulo de papel (se houver). Coloque a lata fechada em pé na panela de pressão e cubra com água até um dedo acima da lata. Leve ao fogo médio e, depois que a panela começar a apitar, conte 30 minutos. Retire a lata com cuidado e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de abrir - cerca de três horas.

• Para os cookies, misture a farinha com o bicarbonato e o sal.

• Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga até que fique bem cremosa.

• Acrescente os dois açúcares e o doce de leite e bata por mais três minutos, até que fique uma mistura macia.

• Adicione os ovos um a um, batendo por cerca de um minuto depois de cada adição. Se parecer que a mistura vai talhar, não se preocupe. Ela voltará ao normal depois da adição da farinha.

• Diminua a velocidade da batedeira e coloque os ingredientes secos aos poucos, batendo apenas até que não seja mais possível ver a farinha na massa.

• Leve a massa para a geladeira por pelo menos uma hora. Isso vai ajudar a moldar os biscoitos.

• Na hora de assar, pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente por cima do papel.
• Faça bolinhas com a massa ou use uma colher de sorvete do tipo ejetora para moldar as porções, lembrando de deixar um espaço de pelo menos 5 cm entre elas, pois a massa irá espalhar no forno.

• Leve para assar por cerca de 15 minutos. Quando prontos, os cookies devem estar com cor de mel e as beiradas douradas, mas ainda estarão macios ao toque - a textura ficará mais firme uma vez que estiverem fora do forno. Espere alguns minutos para amornar e retire os cookies da assadeira com ajuda de uma espátula. Coloque-os numa gradinha para esfriar completamente. Repita o processo com o restante da massa.

• Se quiser, espalhe doce de leite em um dos cookies e junte outra metade, formando um sanduíche. Guarde-os num pote fechado por até três dias.

Rendimento: 60 biscoitos simples ou 30 recheados

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/cookies-doce-leite-145200279.html

Pavlova, a sobremesa que homenageia uma bailarina russa

Popular na Austrália e Nova Zelândia, a sobremesa pavlova - com base de merengue e decorada com frutos - é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. Ela é servida em festas tradicionais, como Natal e Ano Novo. Não parece incrível?

Veja como fazer essa delícia. Receita do restaurante Sweet Pimenta.

Ingredientes:

Merengue:

• 100 g de pistache
• 4 claras
• 250 g de açúcar
• 1 colher de café de vinagre

Creme de limão:

• Suco de 2 limões
• 225g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 2 ovos

Modo de Preparo:

Merengue:

• Bater as claras em neve firme, adicionar o açúcar, o vinagre e, quando bem firme, o pistache.
• Assar em forno bem baixo, por mais ou menos 30 minutos, com a porta do forno semiaberta

Creme de limão

• Levar ao fogo o suco, 200 g de açúcar e a manteiga, até engrossar.
• Bater os ovos com 25 g de açúcar e despejar sobre a calda de limão

Montagem:

Depois, monte a sobremesa como na foto: merengue + creme de limão + merengue + frutas escolhidas fatiadas e raspas de limão.

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/pavlova-sobremesa-homenageia-bailarina-russa-212030496.html

Torta de limão Light

Ingredientes:

Massa

1 maçã grande ralada (sem a casca e sem as sementes)

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

  

Recheio

1 envelope de pó de gelatina sem sabor

1 pacote de pó de gelatina diet sabor limão

1¼ de xícara (chá) de água fria

1 xícara (chá) de suco de limão

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

4 colheres (sopa) de queijo cottage light

Raspas de casca de limão (para decorar)

Modo de Preparo:

● Misture a maçã, a farinha e o bicarbonato.

● Amasse até formar uma massa homogênea.

● Forre o fundo e as laterais de forminhas individuais untadas com margarina light.

● Com um garfo, faça vários furos na massa para evitar que cresça.

● Asse por 10 minutos em forno médio preaquecido.

● Para o recheio, hidrate o pó das gelatinas com ¼ da xícara de água.

● Coloque no liquidificador com o restante da água, o suco, o adoçante e o cottage.

● Bata até formar um creme homogêneo.

● Recheie as tortinhas e leve para gelar.

● Decore com as raspas de limão.

Tempo de preparo: 45 minutos

Rende: 6 tortinhas

Caloria por pedaço: 120 (a tradicional tem 210)

Trocas Vantajosas

Massa: Maçã ralada (unidade, 85 cal) no lugar do açúcar (1 xícara de chá, 800 cal) e parte da farinha de trigo (1 xícara de chá, 540 cal)

Recheio: Queijo cottage light (4 colheres de sopa, 74 cal) e adoçante (2 colheres de sopa, 16 cal) no lugar do leite condensado(1/2 lata, 642 cal) e gelatina diet (pacote, 9 cal) no lugar da gelatina comum (pacote, 39 cal)

Torta Chokito

Ingredientes:

• 03 xícaras de chá de farinha de trigo
• ½ tablete de manteiga sem sal (100g)
• ½ xícara de chá de açúcar refinado
• 04 colheres de sopa de água gelada
• 300g de chocolate meio amargo derretido
• 02 colheres de sopa de creme de leite sem soro
• 01 xícara de flocos de arroz
• 01 lata de leite condensado
• ½ tablete de manteiga
• 02 gemas
•  

Modo de preparo:

• Em um recipiente, misture a farinha de trigo com o açúcar. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture com as pontas dos dedos para formar uma farofa. Coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo.
• Coloque a massa em uma assadeira ou forminha de mini tortinha, cobrindo toda a lateral. Asse em forno pré-aquecido 180°c por 25 minutos. Reserve.
• Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e reserve.
• Misture o creme de leite no chocolate e adicione os flocos de arroz.
• Sobre a massa já assada, coloque o creme de leite condensado, cubra com o chocolate crocante e decore como o desejado. Sirva quente ou gelado.

Rendimento: 06 tortas individuais ou 01 torta média

Tempo de preparo: 35 minutos

Categoria da receita: Sobremesa/Chocolate

Tipo de preparo: Rápido/Forno

Tipo de cozinha: Variada

Ocasião: Fim de semana/Aniversários

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/blogs/penacozinha/torta-chokito-210823584.html

Torta gelada de maracujá (Grupo Receitas: Andrea Brito (Arrow))

Ingredientes:

Base:

2 pacotes de 200 gr cada  de chocookie de baunilha ou chocolate (eu costumo misturar 1 pacote de cada,mas vai a gosto)

4 colheres de margarina a temperatura ambiente

(esfarela o chocookie e mistura com a margarina e coloca em uma forma redonda de aro removível  cobrindo o fundo e as laterais e coloca no congelador por 1 hora)

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de suco concentrado de maracujá

½ pacotinho de gelatina sem sabor desidratada na água conforme instrução da embalagem (metade do pacote ,metade da água).

● Bater no liquidificador

Modo de Preparo:

● Picar ½ tablete de chocolate meio amargo e misturar utilizando uma colher com a porção do liquidificador  e despejar na forma. Colocar de volta no congelador  e deixar por pelo menos 2 horas. A outra metade do tablete você pode derreter em banho Maria e enfeitar a parte de cima da torta (se tiver habilidade, eu não tenho... rsrsrs)

● Trocar do congelador para geladeira normal entre 20 e  30 minutos antes de servir aos convidados.

Dica: essa base de chocookie serve para outras tortas como de limão e é maravilhosa, muito melhor que bolacha champagne ou bolacha maisena... o chocolate meio amargo pode ser substituído por chocolate ao leite...

Torta de Limão

Ingredientes para a massa:

• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 gemas
• 100 gramas de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Leite para ligar, se necessário

Ingredientes para o recheio:

• 2 latas de leite condensado
• ¾ da medida da lata de suco de limão

Ingredientes para a cobertura:

• 4 claras
• 3 colheres de glicose de milho
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de raspas de limão

 

Não esqueça de furar a massa para que ela não inche e continue fininha e crocante. (Foto: Viridiana Brandão)

Modo de fazer a massa:

• Derreta a manteiga, sem deixar ferver, e deixe esfriar bem. Misture todos os ingredientes e manipule a massa com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogênea.
• Abra a massa em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, cobrindo também as laterais com 5 cm de altura.
• Fure toda a superfície da forma com um garfo para que a massa não inche durante o cozimento.
• Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja cozida. Não é necessário dourar.
• Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de fazer o recheio:

• Bata o leite condensado no liquidificador juntando o suco de limão aos poucos até que a textura engrosse.
• Desligue o motor e despeje a mistura sobre a massa.

Modo de fazer a cobertura:

• Coloque as claras em uma panela junto com o açúcar e leve em banho-maria por alguns minutos até clarear.
• Na batedeira, em velocidade alta, bata as claras em ponto firme. Pouco antes de desligar a batedeira, adicione metade das raspas de limão.
• Despeje a cobertura sobre o recheio da torta, aplanando com a ajuda de uma espátula, até que fique da mesma altura por toda a superfície.
• Com a parte convexa da colher, bata na cobertura, levantando a colher rapidamente para formar pequenos picos. Se preferir, use o saco de confeiteiro para fazer desenhos.
• Polvilhe as raspas de limão restantes sobre a cobertura de suspiro e leve ao forno pré-aquecido em 150 graus, com a porta do forno semi aberta.
• Acompanhe o cozimento o tempo todo. Quando os picos começarem a ficar corados por igual (se preciso, vá virando a fôrma) retire do forno.
• Espere esfriar.
• Sirva em temperatura ambiente.

Mais informações da receita:

Rendimento: 8 a 10 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Tempo de cozimento/ geladeira: -

Tipo de refeição: Sobremesa

Ingrediente principal: Limão

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/especial-natal-torta-lim%C3%A3o-181630790.html

Bolo de Chocolate sem Farinha

Ingredientes:

Massa

• 6 ovos
• 6 colheres (de sopa) de achocolatado
• 2 colheres de margarina
• 8 colheres de açúcar
• 1 colher fermento em pó
• 1 pacote de coco ralado (100 gr)

Cobertura

• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres de chocolate em pó
• 2 colheres de açúcar

Modo de Preparo:

Massa

● No liquidificador, bata os ovos por cerca de 2 minutos.

● Acrescente o chocolate, a margarina e o açúcar e bata mais 3 minutos.

● Coloque a mistura numa tigela e adicione o coco ralado e o fermento. Misture delicadamente.

● Em forno pré-aquecido, asse por cerca de 30-40 minutos (em forma untada), a 220ºC.

Cobertura

● Coloque todos os ingredientes numa panela e leva ao fogo para engrossar. A partir do momento que começar a borbulhar, abaixe o fogo para médio, e mexa por mais ou menos 5 minutos.

Dicas e opções:

• Acrescente nozes, castanhas, maçã e/ou passas na massa (no passo 3).
• Essa cobertura é uma delícia: use-a em outros tipos de bolo.

Enviada por www.receitadaclau.com

Receita enviada em 18/09/2012

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/bolo-de-chocolate-sem-farinha-5058e11d4d3885554a000044

Mousse fácil de damasco

Ingredientes:

150g de damasco seco

200g ou 1 pote de iogurte natural desnatado

2 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparo:

● Coloque os damascos numa panela pequena e cubra com água. Leve a panela ao fogo alto e espere ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que fiquem macios.

Desligue o fogo e escorra a água.

● Coloque os damascos e o iogurte num liquidificador e bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Retire o creme do liquidificador e coloque num recipiente.

● Acrescente o leite em pó e misture bem.

● Distribua o creme em forminhas de ramequins e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Sirva a seguir.

Calorias por porção: 70 calorias

Fonte: http://yahoo.minhavida.com.br/receitas/galerias/15869-nove-receitas-leves-de-mousse-para-a-sobremesa#conteudoTxt

Mousse de manga

Ingredientes:

1 1/2 unidade grande de manga

4 claras

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 embalagem de gelatina em pó sem sabor

1 unidade de iogurte natural desnatado

Raspas de limão

Modo de Preparo:

● Bata a manga no liquidificador até obter um purê e reserve.

● Na batedeira, bata as claras até espumarem, junte o açúcar e continue batendo até obter um creme firme e reserve.

● Prepare a gelatina e leve ao fogo, em banho-maria, até derreter.

● Acrescente a gelatina ao purê de manga e misture.

● Junte o iogurte e coloque raspas da casca de limão e misture até ficar homogêneo.

● Acrescente as claras batidas, misturando delicadamente com uma espátula.

● Despeje nos potes e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Informações Nutricionais:

Calorias: 85,4 Kcal

Carboidratos: 17,9 g

Proteínas: 2,8 g

Gorduras: 0,2 g

Rendimento: 8 porções

Quantidade de pontos (por porção): 2 pontos

Fonte: http://yahoo.minhavida.com.br/receitas/galerias/15869-nove-receitas-leves-de-mousse-para-a-sobremesa#conteudoTxt

Mousse de limão diet

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água

½ limão, com casca

suco de 1 limão

raspas de 1 limão

200g / 1 copo de iogurte natural, desnatado

1 pacote de gelatina diet, sabor limão

1 colher (sopa) de gelatina em pó, sem sabor

1 xícara (chá) de água quente

2 colheres (sopa) de adoçante granular

1 clara, de ovo

Modo de Preparo:

● Coloque a água fria e o meio limão com casca no liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta.

● Passe por uma peneira, separando o suco do bagaço.

● Volte o suco ao liquidificador e despreze o bagaço. Reserve.

● Dissolva a gelatina sem sabor em 2 colheres (sopa) de água morna e deixe hidratar bem. Reserve.

● Dissolva a gelatina diet sabor limão na água quente e mexa bem. Deixe esfriar.

● Junte o suco de limão reservado, o caldo do limão, o iogurte desnatado, a gelatina sem sabor, a gelatina diet sabor limão preparada e o adoçante em pó no liquidificador. Bata em velocidade alta por 2 minutos.

● Bata a clara em neve até ficar firme e acrescente delicadamente ao líquido.

● Coloque em tigelas individuais e leve para gelar por no mínimo 6 horas.

Tempo de preparo : 30 minutos

Rendimento : 8 porções

Calorias : 32 por porção

Fonte: http://yahoo.minhavida.com.br/receitas/galerias/15869-nove-receitas-leves-de-mousse-para-a-sobremesa#conteudoTxt

Mousse de goiabada com requeijão

Ingredientes:

200 g de goiabada light picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g

1 xícara (chá) de requeijão light cremoso - 240g

6 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor - 9g

3 claras - 105g

2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó - 3g

2 colheres (sopa) de geléia light de goiaba - 30g

Modo de Preparo:

● Disponha em uma panela a goiabada, o azeite de oliva e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um creme. No final, misture o requeijão, retire do fogo e reserve.

● Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Retire do fogo e reserve.

● Em outra panela, misture as claras e o adoçante. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até amornar. Retire do fogo e bata por 4 minutos na batedeira.

● No final, incorpore a gelatina e despeje sobre a mistura de goiabada. Mexa até ficar homogêneo e deixe na geladeira por 30 minutos.

● Em seguida, forre uma assadeira com papel-manteiga, disponha 8 aros vazados (7 cm de diâmetro), despeje o creme e leve à geladeira por mais 3 horas ou até a musse ficar firme.

● Montagem: desenforme as musses nos pratos, sirva com a geléia light de goiaba e decore com tomilho.

Informações Nutricionais:

90 Kcalorias

15g de carboidratos

3g de proteínas

2,5g de gorduras totais (0,3g de saturada, 2g de monoinsaturada e 0,2g de poliinsaturada)

1mg de colesterol

0 de fibras

0,1mg de ferro

67mg de cálcio

Rendimento: 8 porções de 80g

Tempo de preparo: 30 minutos (mais 3 horas e 30 minutos de geladeira)

Fonte:http://yahoo.minhavida.com.br/receitas/galerias/15869-nove-receitas-leves-de-mousse-para-a-sobremesa#conteudoTxt

Mousse de frutas vermelhas

 

Ingredientes:

450 g de frutas vermelhas congeladas (amora, framboesa, blueberry e groselha)

30 g de frutose

12 g de gelatina em folha sem sabor

200 ml creme de leite light

4 claras em neve

Amoras para decorar

Ramos de hortelã

Modo de Preparo:

● No liquidificador, bata as frutas e passe na peneira.

● Coloque em uma panela e misture a frutose. Aqueça em banho-maria sem deixar ferver.

● Retire do fogo, adicione a gelatina preparada conforme instruções da embalagem. Junte o creme de leite light, mexendo delicadamente. Reserve e deixe esfriar.

● Adicione as claras em neve e mexa com movimentos circulares, para que a mistura fique homogênea.

● Coloque em taças pequenas (4) e leve à geladeira por 2 horas. Sirva decorada com amoras frescas e raminho de hortelã.

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 162 cal

Receita extraída do livro: 100 receitas light de Helena e Ângela Tonetto - Editora: L&PM

Fonte: http://yahoo.minhavida.com.br/receitas/galerias/15869-nove-receitas-leves-de-mousse-para-a-sobremesa#conteudoTxt

Mousse de Frutas Light

Ingredientes:

1 fatia de abacaxi

1 fatia grande de mamão

1 xícara (chá) de morango

3 ovos

3 envelopes de adoçante em pó

32 gotas de adoçante

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

● Descasque e corte as frutas em pequenos pedaços. Bata no liquidificador e reserve.

● Bata as gemas com o adoçante (em pó ou líquido) até obter um creme claro. Acrescente as frutas e leve ao fogo brando, mexendo sempre, sem ferver.

● Bata as claras em neve com o sal e misture-as delicadamente ao creme de gema.

● Leve à geladeira até servir.

Tempo de preparo: 35 minutos

Calorias por porção: 77

Rendimento: 6 porções

Fonte:http://yahoo.minhavida.com.br/receitas/galerias/15869-nove-receitas-leves-de-mousse-para-a-sobremesa#conteudoTxt