Cupcake com Pistache

Ingredientes:

170 g de chocolate meio amargo picado

1/2 xícara (chá) de pistache picado (50 g)

2 xícaras de farinha de trigo (240 g)

3/4 de xícara de açúcar (135 g)

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 xícara de leite (240 ml)

1/2 xícara de manteiga derretida (100 g)

1 colher (chá) de casca de limão ralada

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo ligeiramente batido

1/3 de xícara de geléia de amora (100 g)

Modo de Preparo:

● Pre aqueça o forno a 180ºC (médio).

● Unte com manteiga nove fôrmas próprias para cupcake 8 cm de diâmetro e 5cm de altura.

● Reserve 1/3 de xícara do chocolate picado e 2 colheres (sopa) do pistache.

● Numa tigela média, misture com uma colher de pau a farinha, o açúcar, o fermento, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal.

● Acrescente o chocolate picado e o pistache restantes e mexa.

● Em outra tigela média, junte o leite, a manteiga derretida, a casca de limão, a baunilha e o ovo, misturando bem com um batedor de mão (chicote).

● Adicione aos ingredientes secos de uma só vez e mexa com uma colher de pau até obter uma massa úmida.

● Coloque 2 colheres (sopa) da massa em cada fôrma.

● Acrescente 1 colher (sopa) da geléia de amora e cubra com mais 1 colher (sopa) da massa.

● Distribua por cima o chocolate e o pistache reservados.

● Coloque as fôrmas numa assadeira de 26 cm x 40 cm e leve ao forno pré aquecido até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo (de 20 a 25 minutos).

● Retire, espere amornar, desenforme e sirva.

Rende 9 unidades